자료유형  

 단행본

ISBN  

9788936308469 91590 : \33,000

DDC  

641.503-20

청구기호  

641.503 식89ㅅ2

단체저자  

한국식품조리과학회

서명/저자  

식품조리과학용어사전 / 한국식품조리과학회 저

판사항  

개정판

발행사항  

파주 : 敎文社, 2007

형태사항  

586 p. : 삽도 ; 24 cm

주기사항  

초판서명은 <조리과학용어사전>(한국조리과학회, 2003)임

주기사항  

찾아보기:p.491-586

주기사항  

부록:1 여러 가지 썰기, 2. 한국음식의 영어표기

주기사항  

집필자:곽동경, 김미리, 김정원, 김향숙, 김혜영, 문갑순, 신말식, 오명숙, 이숙영, 이애랑, 이영순, 이영은, 엄애선, 윤덕인, 윤지영, 이효지, 조영, 조정순, 전희정, 주나미, 황인경

주기사항  

EM0252234 - 김나영교수연구자료(산학연 2014-IACF-R0034)

서지주기  

참고문헌: p. 486-490

기타저자  

곽동경

기타저자  

김미리

기타저자  

김정원

기타저자  

김향숙

기타저자  

김혜영

기타저자  

문갑순

기타저자  

신말식

기타저자  

오명숙

기타저자  

이숙영

기타저자  

이애랑

기타저자  

이영순

기타저자  

이영은

기타저자  

엄애선

기타저자  

윤덕인

기타저자  

윤지영

기타저자  

이효지

기타저자  

조영

기타저자  

조정순

기타저자  

전희정

기타저자  

주나미

기타저자  

황인경

기타서명  

조리과학용어사전

Control Number  

joongbu:432496

책소개  

이 책은 식품조리과학의 기초 용어와 함께 조리용어와 조리기기에서 사용되는 용어를 가나다순으로 정리하여 구성하였다.