자료유형  

 단행본

ISBN  

9788981602116 93590 : \24000

DDC  

664.01-20

청구기호  

664 조14ㅅ

저자명  

조경련

서명/저자  

(이해하기 쉬운) 식품과 음식재료 / 조경련 외 지음

발행사항  

서울 : 파워북, 2013

형태사항  

371 p. : 천연색삽화 ; 25 cm

주기사항  

공저자:김미리, 김옥선, 손정우, 송미란, 최향숙, 최해연

주기사항  

EM0252205- 김나영교수연구자료(산학연 2014-IACF-R0001)

주기사항  

색인수록

서지주기  

참고문헌수록 :p. 365-367

기타저자  

김미리

기타저자  

김옥선

기타저자  

손정우

기타저자  

송미란

기타저자  

최향숙

기타저자  

최해연

전자적 위치 및 접속  

로그인을 한후 보실 수 있는 자료입니다.

Control Number  

joongbu:432456

책소개  

『식품과 음식재료』는 식품의 구성 원료인 음식재료를 농산물, 수산물, 축산물, 가공조미식품 등으로 분류한다. 각각의 재료에 대한 전반적인 특성, 영양성분, 특수성분, 전처리 등에 대한 내용을 기숙하였다. 식품영양, 외식산업, 호텔경영 등을 배우는 이들이 식품재료에 대한 기본지식을 이해하는 데 도움이 된다.