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조미식품의 염도에 관한 연구
조미식품의 염도에 관한 연구
서재수 | 고신대학 | 1997
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지질산화에 의한 갈변에 관한 연구 : 2.아미노산-아미노산-지질에 의한 갈변이 있어서 Aw 및 온도의 영향
지질산화에 의한 갈변에 관한 연구 : 2.아미노산-아미노산-지질에 의한 갈변이 있어서 Aw 및 온도의 영향
서재수 | 고신대학 | 1997
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자숙건조멸치의 비효소적 갈변에 관한 연구 : 자숙 건조 분말 멸치의 저장중 갈변에 있어서 온도와 수분활성에 의한 영향 = Non-Enzymic Browning Reaction in Boiled and Dried Anchovy : Water Activity and Temperature Effects on Maillard Reaction of Boiled and Dried Anchovy Powder
자숙건조멸치의 비효소적 갈변에 관한 연구 : 자숙 건조 분말 멸치의 저장중 갈변에 있어서 온도와 수분활성에 의한 영향 = Non-Enzymic Browning Reaction in Boiled and Dried Anchovy : Water Activity and Temperature Effects on Maillard Reaction of Boiled and Dried Anchovy Powder
서재수 | 고신대학 | 1996
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