자료유형  

 단행본

ISBN  

9788954650441 03900 : \22,000

DDC  

641.5951-20

청구기호  

641.5951 최78ㅂ

저자명  

최진아

서명/저자  

부산미각 : 돼지국밥부터 꼼장어까지, 살아 있는 의리의 맛 / 최진아 외 지음

발행사항  

파주 : 문학동네, 2024

형태사항  

279 p. : 채색삽화 ; 21 cm

주기사항  

공지은이: 김명구, 김경아, 고운선, 고혜림, 김소정, 나도원, 문희정, 성옥례, 송주란, 유소희, 윤순일, 이민경, 이서형

주기사항  

부록: 식초, 방아, 정구지. 외

키워드  

음식문화사 부산 부산음식

기타저자  

김명구

기타저자  

김경아

기타저자  

고운선

기타저자  

고혜림

기타저자  

김소정

기타저자  

나도원

기타저자  

문희정

기타저자  

성옥례

기타저자  

송주란

기타저자  

유소희

기타저자  

윤순일

기타저자  

이민경

기타저자  

이서형

가격  

\22,000

Control Number  

joongbu:647921

책소개  

심장이 고동친다
대륙과 해양의 파란만장한 만남!
역사로 떠나는 미식 여행

『부산미각』은 부산 음식으로 한중일 동아시아의 역사를 맛보고 즐기는 책이다. 부산에 오래 살며 부산 음식을 먹고 자란 인문학자 열네 사람이 ‘부산의 맛’에 담긴 역사와 이야기를 풀어냈다. 역사적으로 부산은 대륙과 해양의 관문으로 부산을 통해 한중일은 물론 동남아, 유라시아 문화가 교류했다. 그 역사는 음식에 고스란히 남았다. 조방 낙지, 재첩국, 돼지국밥, 복국, 꼼장어, 밀면 등 군침 도는 부산 음식을 알찬 지식과 함께 소개했다. 이국이 만나고 변모한 부산의 흥미로운 역사, 전쟁의 파고를 헤쳐온 평범한 사람들의 힘찬 생명력, 이 모든 이야기가 부산에서 맛볼 수 있는 특별한 음식에 담겨 있다.
가난하던 시절 보통 사람의 아침을 든든히 책임지던 원조 새벽 배송 ‘재치국 아지매’를 기억하는가? 봄철 한정판, 낙동강 하단 웅어의 맛은? 부산어묵과 일본 가마보코엔 어떤 연관성이 있을까? 궁금하면 책 앞으로! 역사로 떠나는 미식 여행. 대한민국 제2의 도시 부산의 로컬 푸드를 지적으로 즐겨보자.