자료유형  

 단행본

ISBN  

9791189143442 03910 : \17,000

DDC  

641.5951-20

청구기호  

641.5951 주97ㅎ

저자명  

주희풍

서명/저자  

한국 중화요리의 탄생 : 음식에 담긴 화교의 삶과 역사 / 주희풍 지음

발행사항  

서울 : 이데아, 2024

형태사항  

203 p. : 삽도 ; 21 cm

총서명  

역사의길 ; 10

주기사항  

기획: 인천문화재단 인천문화유산센터

서지주기  

미주: p. 202-203

키워드  

한국 중화요리

키워드  

화교

가격  

\17,000

Control Number  

joongbu:645802

책소개  

짜장면은 인천 부두노동자의 값싼 음식이 아니었다?
재한 화교 연구자의 시선으로 본 한국 중화요리의 역사적 기원
경계인으로서의 굴곡진 삶을 살아온 인천 화교의 역사, 음식과 함께 풀어내

한국인이 하루 평균 소비하는 짜장면이 무려 600만 그릇이라고 한다. 한국인의 일상식이라고 해도 과언이 아닌 짜장면. 이 짜장면의 기원을 두고 여러 ‘설’이 존재하는데 ‘개항기 인천, 중국인 부두 노동자가 끼니를 때우던 값싼 국수 요리’에서 비롯됐다는 것이 대표적인 예이다. 과연 그럴까?
이 책은 재한 화교 3세 출신 연구자가 ‘내부자의 시선’으로 짜장면, 짬뽕을 비롯한 ‘한국 중화요리’의 역사적 기원을 짚어본다. 기존 한국학계의 논의와는 사뭇 다른 주장을 여러 사료를 통해 하나하나 풀어내는데 먼저 짜장면부터 결론 내리자면, “짜장면은 값싼 요리가 아니었다.”