Material Type  

 단행본

ISBN  

9788954695824 03590 : \17,000

Language Code  

본문언어 - kor, 원저작언어 - eng

DDC  

664.024-20

Callnumber  

664.024 B348f정

Author  

Baumgarthuber, Christine

Title/Author  

발효 음식의 과학 : 인류를 구한 미생물의 놀라운 역사 / 크리스틴 바움가르투버 지음 ; 정혜윤 옮김

Publish Info  

파주 : 문학동네, 2023

Material Info  

285 p. : 삽화 ; 21 cm

General Note  

이 책은 "Fermented foods : the history and science of a microbiological wonder"의 번역본임

General Note  

원저자명: Christine Baumgarthuber

Subject Added Entry-Topical Term  

Fermented foods History

Added Entry-Personal Name  

정혜윤 , 1971-

Price Info  

\17,000

Control Number  

joongbu:638248

책소개  

빵, 와인, 맥주, 치즈, 김치 없이 살 수 있을까?
우리가 먹고 마시는 것은 모두 미생물에서 왔다!

효모yeast 곰팡이fungi 박테리아bacteria
변덕스럽고 때론 위험하지만 친하게 지내면 인간에게 더없이 이로운 존재들

공장에서 찍어내는 멸균과 평균의 신화에서 벗어나
식탁 위 미생물과 친구가 되면 벌어지는 일
어떤 발효는 인류를 구했다!