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밀가루의 脂肪質 성분과 리올로지 特性에 대한 鹽素처리의 영향 = Effect of chlorine treatment on the lipid composition and rheological properties of wheat flour
밀가루의 脂肪質 성분과 리올로지 特性에 대한 鹽素처리의 영향 = Effect of chlorine treatment on the lipid composition and rheological properties of wheat flour
- 자료유형
- 학위논문
- 언어부호
- 본문언어 - kor, 요약문언어 - eng
- DDC
- 664.72272-20
- 청구기호
- 664.72272 한34ㅁ
- 저자명
- 한명규
- 서명/저자
- 밀가루의 脂肪質 성분과 리올로지 特性에 대한 鹽素처리의 영향 = Effect of chlorine treatment on the lipid composition and rheological properties of wheat flour / 韓明奎
- 발행사항
- 서울 : 東國大學校, 1991
- 형태사항
- ix,110장 : 삽도,도판 ; 26cm
- 학위논문주기
- 학위논문(박사)-- - 東國大學校 大學院 : [食品工學科], 1991
- Control Number
- joongbu:617461
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