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쇼트닝 및 지방대체물질이 쿠키의 반죽 적성과 전성에 미치는 영향 / 林興烈

쇼트닝 및 지방대체물질이 쿠키의 반죽 적성과 전성에 미치는 영향

자료유형: 학위논문

기타분류: 664.752

청구기호: 664.752 임97ㅅ

저자명: 임흥열

서명/저자: 쇼트닝 및 지방대체물질이 쿠키의 반죽 적성과 전성에 미치는 영향 / 林興烈

발행사항: 서울 : 동국대학교 대학원, 1995

형태사항: v, 44 p. ; 26cm

학위논문주기: 학위논문(석사)-- - 동국대학교 대학원 : 식품공학과, 1995. 8

키워드: 쇼트닝 지방대체물질 쿠키

Control Number: joongbu:616536

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