자료유형  

 학위논문

언어부호  

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DDC  

641.3311-20

청구기호  

641.3311 조192ㄴ

서명/저자  

노-타임 방법에 의한 식빵제조 및 품질평가 / 趙南地

기타표제  

[대등표제]Effects of Cysteine and Ascrobic Acid on Rheological Properties of Wheat Flour and No-Time Dough Process

발행사항  

서울 : 檀國大學校 大學院, 1988

형태사항  

v, 34p. : 삽도,도판 ; 26cm

학위논문주기  

학위논문(석사)-- - 단국대학교 대학원 : 식품영양학과 식품학 전공, 1989. 2

서지주기  

참고문헌: p. 30-33

키워드  

노-타임 방법 식빵제조 품질평가 No-Time Dough Process

기타저자  

조남지

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Control Number  

joongbu:616479