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노-타임 방법에 의한 식빵제조 및 품질평가
노-타임 방법에 의한 식빵제조 및 품질평가
상세정보
- Material Type
- 학위논문
- Language Code
- 본문언어 - kor, 요약문언어 - eng
- DDC
- 641.3311-20
- Callnumber
- 641.3311 조192ㄴ
- Title/Author
- 노-타임 방법에 의한 식빵제조 및 품질평가 / 趙南地
- Original Title
- [대등표제]Effects of Cysteine and Ascrobic Acid on Rheological Properties of Wheat Flour and No-Time Dough Process
- Publish Info
- 서울 : 檀國大學校 大學院, 1988
- Material Info
- v, 34p. : 삽도,도판 ; 26cm
- 학위논문주기
- 학위논문(석사)-- - 단국대학교 대학원 : 식품영양학과 식품학 전공, 1989. 2
- 서지주기
- 참고문헌: p. 30-33
- Index Term-Uncontrolled
- 노-타임 방법 식빵제조 품질평가 No-Time Dough Process
- Added Entry-Personal Name
- 조남지
- Electronic Location and Access
- 로그인을 한후 보실 수 있는 자료입니다.
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- Control Number
- joongbu:616479
MARC
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