자료유형  

 학위논문

DDC  

630.5-20

청구기호  

630.5 조18ㅅ

저자명  

조길석 , 1955- , 曺吉石

서명/저자  

생강 페이스트의 貯臧중 非酵素的 褐色化에 관여하는 성분과 그 억제조건 / 曺吉石

기타표제  

[대등표제]Factors affecting the nonenzymatic browning and its inhibition during storage of ginger paste

발행사항  

서울 : 東國大學校, 1995

형태사항  

xii,125p : 삽도 ; 26cm

학위논문주기  

학위논문(박사) -- - 동국대학교 대학원 : 식품공학과, 1995

키워드  

생강 페이스트 비효소 갈색화

기타저자  

Jo, Gilseok , 1955-

Control Number  

joongbu:616467