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농도, 열처리 및 pH가 난백의 거품성에 미치는 영향 / 양승택

농도, 열처리 및 pH가 난백의 거품성에 미치는 영향

자료유형: 기사

청구기호: 041 경54 v.18-2

서명/저자: 농도, 열처리 및 pH가 난백의 거품성에 미치는 영향 / 양승택

발행사항: 부산 : 경성대학교, 1997.

형태사항: pp. 197-211

키워드: 농도 열처리 pH 난백 거품성

기타저자: 양승택

기본자료저록: 논문집 : 제18집 2권 <자연·예술 편>

Control Number: joongbu:60920

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