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자숙건조멸치의 비효소적 갈변에 관한 연구 : 자숙 건조 분말 멸치의 저장중 갈변에 있어서 온도와 수분활성에 의한 영향 = Non-Enzymic Browning Reaction in Boiled and Dried Anchovy : Water Activity and Temperature Effects on Maillard Reaction of Boiled and Dried Anchovy Powder
자숙건조멸치의 비효소적 갈변에 관한 연구 : 자숙 건조 분말 멸치의 저장중 갈변에 있어서 온도와 수분활성에 의한 영향 = Non-Enzymic Browning Reaction in Boiled and Dried Anchovy : Water Activity and Temperature Effects on Maillard Reaction of Boiled and Dried Anchovy Powder
상세정보
- Material Type
- 기사
- Callnumber
- 041 고58 v.23
- Title/Author
- 자숙건조멸치의 비효소적 갈변에 관한 연구 : 자숙 건조 분말 멸치의 저장중 갈변에 있어서 온도와 수분활성에 의한 영향 = Non-Enzymic Browning Reaction in Boiled and Dried Anchovy : Water Activity and Temperature Effects on Maillard Reaction of Boiled and Dried Anchovy Powder / 서재수
- Publish Info
- 부산 : 고신대학, 1996.
- Material Info
- pp. 219-224
- Index Term-Uncontrolled
- 자숙건조멸치 비효소적 갈변 분말 저장 온도 수분활성 Enzymic Browning Reaction Anchovy Water Activity Temperature Maillard Powder
- Added Entry-Personal Name
- 서재수
- Host Item Entry
- 논문집 : 제23집
- Control Number
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MARC
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