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자숙건조멸치의 비효소적 갈변에 관한 연구 : 자숙 건조 분말 멸치의 저장중 갈변에 있어서 온도와 수분활성에 의한 영향 = Non-Enzymic Browning Reaction in Boiled and Dried Anchovy : Water Activity and Temperature Effects on Maillard Reaction of Boiled and Dried Anchovy Powder
자숙건조멸치의 비효소적 갈변에 관한 연구 : 자숙 건조 분말 멸치의 저장중 갈변에 있어서 온도와 수분활성에 의한 영향 = Non-Enzymic Browning Reaction in Boiled and Dried Anchovy : Water Activity and Temperature Effects on Maillard Reaction of Boiled and Dried Anchovy Powder
상세정보
- 자료유형
- 기사
- 청구기호
- 041 고58 v.23
- 서명/저자
- 자숙건조멸치의 비효소적 갈변에 관한 연구 : 자숙 건조 분말 멸치의 저장중 갈변에 있어서 온도와 수분활성에 의한 영향 = Non-Enzymic Browning Reaction in Boiled and Dried Anchovy : Water Activity and Temperature Effects on Maillard Reaction of Boiled and Dried Anchovy Powder / 서재수
- 발행사항
- 부산 : 고신대학, 1996.
- 형태사항
- pp. 219-224
- 키워드
- 자숙건조멸치 비효소적 갈변 분말 저장 온도 수분활성 Enzymic Browning Reaction Anchovy Water Activity Temperature Maillard Powder
- 기타저자
- 서재수
- 기본자료저록
- 논문집 : 제23집
- Control Number
- joongbu:57264
MARC
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