자료유형  

 단행본

ISBN  

9788954658362 03900 : \20,000

DDC  

394.120952-20

청구기호  

394.120952 김38ㅈ

저자명  

김민호

서명/저자  

중화미각 : 짜장면에서 훠궈까지, 역사와 문화로 맛보는 중국 미식 가이드 / 김민호 ; 이민숙 ; 송진영 외 지음

발행사항  

파주 : 문학동네, 2019

형태사항  

319 p. : 삽화 ; 21 cm

주기사항  

공저자: 권운영, 김경석, 김명구, 김명신, 김수현, 김지선, 문현선, 송정화, 송진영, 이민숙, 이시찬, 이윤희, 이주해, 이현서, 임대근, 정광훈, 정민경, 최진아

일반주제명  

식문화[食文化]

주제명-지명  

중국(국명)[中國]

기타저자  

이민숙

기타저자  

송진영

기타저자  

권운영

기타저자  

김경석

기타저자  

김명구

기타저자  

김명신

기타저자  

김수현

기타저자  

김지선

기타저자  

문현선

기타저자  

송정화

기타저자  

송진영

기타저자  

이민숙

기타저자  

이시찬

기타저자  

이윤희

기타저자  

이주해

기타저자  

이현서

기타저자  

임대근

기타저자  

정광훈

기타저자  

정민경

기타저자  

최진아

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가격  

\20,000

Control Number  

joongbu:562393

책소개  

읽으면 읽을수록, 알면 알수록 중화요릿집으로 달려가고 싶게 만드는 맛있는 이야기!

한국중국소설학회 30주년을 맞이해 한국중국소설학회에서 활동하는 인문학자 열아홉 명이 중국 역사와 문학 속 스무 가지 음식 이야기를 풀어낸 『중화미각』. 맛은 혀끝에서만 완성되는 것이 아니다. 진정한 진미를 느끼는 데 아는 것이 힘이 된다. 이 책은 우리 가까이 있는 중화요릿집 차림표와 같이 친근하게 구성되었다. 새콤한 전채, 기름진 생선과 고기 요리, 그리고 든든한 식사와 개운한 후식으로 이어지는 차림표를 입맛 다시며 살펴보듯 이야기를 만나볼 수 있다.

동파육은 항주의 인기쟁이 소식이 백성들에게 잔뜩 선물 받은 돼지고기를 다시 백성들과 함께 나눠먹으려고 만든 요리이고, 마파두부는 다리 옆 작은 식당 진씨 아주머니가 상인과 노역자들의 허기를 달래주기 위해 부스러기 고기와 두부에 갖은양념과 기름을 넉넉하게 넣고 맛있게 볶은 요리다. 호떡은 오랑캐라고 지칭되던, 중국 서북쪽 유목민으로부터 전래된 음식이었기에 ‘오랑캐 호(胡)’, ‘떡 병(餠)’을 써서 ‘호병(胡餠)’이란 이름으로 표기되었다. 이처럼 우리가 몰랐던 중화요리의 식재료, 조리법, 그 음식을 먹는 사람들에 대한 이야기를 통해 그 역사를 살펴볼 수 있다.