커피 산업 ‘제3의 물결’의 최전선에 선 블루보틀의 성공 전략!

이미 레드오션이 되어 치열한 각축전이 벌어지는 커피 시장에서 어떻게 블루보틀이 성공할 수 있었는지를 보여주는 『카페 블루보틀』. 커피 업계의 애플, 미국 3대 스페셜티 커피, 커피 산업 ‘제3의 물결’의 선두 주자 등 여러 별명을 얻고 있는 블루보틀. 클라리넷 연주자였던 제임스 프리먼이 2002년 캘리포니아주 오클랜드에서 창업해 원두 선별, 블렌딩, 로스팅, 추출법 등을 모두 차별화한 커피를 판매했고, 단골과 입소문이 퍼지면서 투자가 이어져 지금은 미국과 일본에서 모두 50여 곳의 매장을 운영 중이다.

블루보틀 커피가 어떻게 커피의 대명사가 되었는지 살펴보는 이 책의 1장은 블루보틀의 창업 배경과 커피 시장에서의 위치를 설명한다. 2장에서는 막대한 돈을 투자하여 블루보틀의 지분을 인수한 네슬레와의 관계 설정과 시너지 효과를 예측한다. 특히 기존 커피 업계의 제왕이라 할 스타벅스가 긴장해야 한다는 지적이 흥미롭다. 3장부터 7장까지는 각각 블루보틀의 마케팅·제품·서비스·차별화·출점 전략을 살펴본다. 블루보틀이 어떠한 전략을 구사하여 지금의 위치로 올라섰는지 분석한 내용들을 만나볼 수 있다.