자료유형  

 단행본

ISBN  

9788956373997 03380 : \15000

DDC  

641.59519-20

청구기호  

641.5951 곽38ㅈ

서명/저자  

조선 셰프 서유구 : 요리하는 조선 사대부 / 지은이: 곽미경 ; 번역·주해: 임원경제연구소 ; 정정기 ; 사진: 곽풍영

발행사항  

서울 : 씨앗을 뿌리는 사람, 2016

형태사항  

335 p. : 천연색삽화 ; 23 cm

일반주제명  

한국 요리[韓國料理]

기타저자  

곽미경

기타저자  

정정기

기타저자  

곽풍영

기타저자  

임원경제연구소

전자적 위치 및 접속  

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가격  

\15000

Control Number  

joongbu:509425

책소개  

『조선 셰프 서유구』는 조선의 방대하고 체계적이며 세밀하고 개방된 전문기록 요리책이다. 조선시대에 음식을 전문적으로 연구한 셰프, 즉 조선 음식 연구가 서유구 선생은 당시의 우리 전통 음식을 모두 모아 체계적으로 분류하고 각각의 레시피를 자세히 정리해 놓았다. 더 나아가 한문으로 쓰인 중국, 일본의 음식 관련 요리책들을 최대한 섭렵하고, 자신의 음식 체계 속에 녹여냈다. 그러면서도 당시 조선의 음식 특성과 조선 사람의 문화적 미각을 중심으로, 어린 시절부터 맛보고 세심하게 관찰한 수많은 전통 음식 요리법을 고스란히 담아 놓았다.