자료유형  

 전자책

 

O201363564

ISBN  

9788988388525 13590 : \15000

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - jpn

DDC  

641.5952-23

저자명  

후지이 마리

서명/저자  

(마음을 맛있게 채워주는) 일본 사찰 요리 - [전자책] : 가마쿠라, 후시기안(不識庵)의 부엌으로부터 / 후지이 마리 지음 ; 강성욱 옮김 ; 염종훈 감수

기타표제  

[원표제]こころもおいしく?たす旬の?ごはん : 鎌倉、不識庵の台所から

발행사항  

서울 : 푸르름, 2013( (북큐브네트웍스, 2014))

형태사항  

전자책 1책 : 천연색

주기사항  

원저자명: 藤井まり

일반주제명  

일본 요리[日本料理]

일반주제명  

사찰 요리[寺刹料理]

키워드  

일본요리 사찰요리

기타저자  

강성욱

기타저자  

염종훈

기타형태저록  

마음을 맛있게 채워주는 일본 사찰 요리. 9788988388525

전자적 위치 및 접속  

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기타저자  

등정마리 , 1947-

가격  

\13500

Control Number  

joongbu:504270

책소개  

전부를 온전히 먹고, 마음을 평온하게 하는 정진요리!

『일본사찰요리』는 일본 정진요리 연구가 후지이 마리가 자연의 온전한 맛을 그대로 전하는 정진요리를 소개한 책이다. 정진요리란 평소 산사에서 고되고 엄격한 수행에 정진하는 승려가 식사에 만족하고 건강하게 생활할 수 있도록 고안된 요리이다. '순(旬)', 즉 제철을 중요하게 여기는 정진요리는 모두 주변에 흔한 식재료로 만들어서 맛은 소박하지만 그 계절의 자연의 자양이 듬뿍 담겨져 있어 풍미가 아주 좋다. 정진요리의 지혜를 담은 이 책은 그 맛을 내는 법과 조리법을 쉽고 간단하게 안내한다.

이 책에서 다루는 정진요리의 주된 식재료는 야채, 콩류, 곡류, 과실, 종자, 해조, 건어물 등이다. 이른바 바다와 산과 향토의 음식이다. 다만 육식을 비롯한 마늘, 부추, 파와 같이 냄새가 강한 식재료는 사용하지 않는다. 또한 제철의 야채를 고르면 가지나 무와 같이 계속해서 같은 것만 고르는 경우가 있기 때문에 조리법이나 간이나 차림으로 다양하게 변화를 줄 수 있다. 제일 먼저 딴 죽순으로 만드는 '죽순 초밥', 가지의 부드러운 식감을 즐길 수 있는 '가지 리큐지루', 표고버섯의 감칠맛과 간장의 고소함을 온전히 느낄 수 있는 '표고버섯과 꽈리고추 볶음절임', 간 연근을 동그랗게 볶은 '연근경단' 등이 있다.