자료유형  

 단행본

ISBN  

9791157630721 93590 : \20000

DDC  

641.594

청구기호  

641.594 최15n v.2

저자명  

최광수

서명/저자  

(현장실무중심의) NCS 서양조리. Ⅱ / 최광수 ; 김병헌 공저

발행사항  

서울 : 백산출판사, 2015

형태사항  

151 p. : 천연색삽화 ; 25 cm

주기사항  

NCS는 'National Competency Standards(국가직무능력표준)' 의 약어임

일반주제명  

국가직무능력표준[國家職務能力標準]

일반주제명  

양식 조리 기능사[洋食調理技能士]

일반주제명  

서양 요리[西洋料理]

키워드  

요리 서양조리 조리

전자적 위치 및 접속  

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기타서명  

(현장실무중심의) 엔시에스 서양조리

가격  

\20000

Control Number  

joongbu:502907

책소개  

[NCS 서양조리]는 현장실무를 중심으로 구성한 서양조리 책이다. 크게 이론편과 실기편으로 구성되어 있다. 이론편에서는 와인의 종류와 특징에서 대해서 다뤘으며 실기편에서는 다양한 샐러드, 어패류, 육류, 파스타 등의 조리 법을 소개한다.