자료유형  

 단행본

ISBN  

9788961542128 93570 : \20000

DDC  

664.028-20

청구기호  

664.028 장92ㅅ3

저자명  

장학길 , 1944-

서명/저자  

식품가공저장학 / 장학길 지음

판사항  

3판

발행사항  

서울 : 라이프사이언스, 2015

형태사항  

x, 355 p. : 삽화, 도표 ; 26 cm

주기사항  

영표제: The technology of food processing and preservation

서지주기  

참고문헌 (p. [341]-342) 및 색인 (p. [343]-355) 수록

일반주제명  

식품 가공[食品加工]

일반주제명  

식품 저장[食品貯臧]

키워드  

식품가공 식품저장

가격  

\20000

Control Number  

joongbu:494422

책소개  

이 책에서는 그동안에 발전한 식품가공저장 기술에 대한 내용과 함께 육가공, 유가공, 수산가공 분야를 첨가함으로써 식품산업 전 분야에 걸쳐 종합적으로 체계적인 이해가 되도록 구성하였다. 특히 식품과학용어의 정확한 이해와 통일을 기하고자 가능한 한 새로 발간된 『식품과학용어사전집(2015)』에 준하여 관련 용어를 표기하는 것을 원칙으로 하였으며, 그 밖의 용어는 지금까지 통용되던 용어와 다른 학회에서 발간한 용어사전을 참고하였다.