자료유형  

 단행본

ISBN  

9788971403587 93590 : \24000

DDC  

664.028-20

청구기호  

664.028 노45시

저자명  

노봉수

서명/저자  

식품저장학 = Food preservation / 노봉수...[외]지음

발행사항  

서울 : 수학사, 2008

형태사항  

374 p. : 삽화, 도표 ; 27 cm

서지주기  

참고문헌(p. 368-369)과 색인수록

일반주제명  

식품 보존[食品保存]

일반주제명  

식품 저장[食品貯臧]

기타저자  

김석신

기타저자  

장판식

기타저자  

이현규

기타저자  

김태집

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가격  

\24000

Control Number  

joongbu:494416

책소개  

식품공학 전공서. 이 책은 세계 식량 생산 현황과 식품 저장의 역사에서부터 식품의 변질 요인과 매커니즘, 식품의 저장과 수명기간 예측에 관하여 정리했다.