Material Type  

 단행본

ISBN  

9788981602536 93590 : \24,000

DDC  

664-20

Callnumber  

664 조14시

Title/Author  

(이해하기 쉬운)식품재료학 = Food materials science / 조경련 [외]지음

Publish Info  

고양 : 파워북, 2015

Material Info  

371 p. : 천연색삽화 ; 25 cm

General Note  

공저자: 김미리, 김옥선, 손정우, 송미란, 최향숙, 최해연

General Note  

2016년 대한민국학술원 선정 우수학술도서.

서지주기  

참고문헌(p. 365-367)과 색인(p. 368-371) 수록

Subject Added Entry-Topical Term  

식품 재료[食品材料]

Subject Added Entry-Topical Term  

식품학[食品學]

Added Entry-Personal Name  

조경련

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조경련

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김미리

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김옥선

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손정우

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송미란

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최향숙

Added Entry-Personal Name  

최해연

Price Info  

\24,000

Control Number  

joongbu:490913

책소개  

『식품재료학』은 대학에서 식품영양, 식품가공, 식품유통, 조리, 외식산업, 학교급식, 호텔경영, 가정학, 실과 등을 전공하는 사람들이 식품재료에 대한 기본 지식을 이해하는 데 도움을 주는 내용으로 구성되어 있다. 식품의 구성 원료인 음식재료를 농산물, 수산물, 축산물, 가공조미식품 등으로 분류해 각각의 재료에 대한 전반적인 특성, 영양성분 등에 대한 내용을 살펴본다.