자료유형  

 단행본

ISBN  

9788970066356 93570 : \20000

DDC  

664.028-20

청구기호  

664.028 김74ㅅ2

저자명  

김정숙

서명/저자  

(에센스)식품가공저장학 / 김정숙 [외]지음

판사항  

개정판

발행사항  

파주 : 지구문화사, 2015

형태사항  

469 p. : 삽화,표 ; 25 cm

주기사항  

색인이 있음

서지주기  

서지적 각주 및 설명적 각주 수록

키워드  

가공 저장

기타저자  

민경진

기타저자  

배태진

기타저자  

오창환

기타저자  

이명헌

기타저자  

이정훈

기타저자  

장서영

전자적 위치 및 접속  

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가격  

\20000

Control Number  

joongbu:490030

책소개  

식품 가공 저장학 교재. 인류의 역사가 발전함과 동시에 식품의 가공과 저장 분야도 눈부신 발전을 거듭했다. 특히 우리나라는 전통적인 식생활과 서구화된 생활양식이 공존하며 식품 가공 및 저장 분야가 다양하고 복잡하게 얽혀있다. 이 책은 다양한 식품의 가공과 저장의 기초지식과 원리를 쉽게 이해할 수 있도록 구성했다.