자료유형  

 단행본

ISBN  

9788970066592 93590 : \22000

DDC  

647.95068-20

청구기호  

647.95068 강44ㅇ

저자명  

강병남

서명/저자  

(New)외식산업 실무론 = Food Industrial Management / 강병남 ; 박정리 ; 안종철 ; 안형찬 ; 이윤희 ; 이진 ; 정수식 ; 황영정 지음

발행사항  

파주 : 지구문화사, 2014

형태사항  

410 p. : 삽화, 사진 ; 24cm

주기사항  

색인 : p. 408-409

서지주기  

참고문헌 : p. 410

초록/해제  

초록미래지향적 레시피와 시장조사 인사·구매·관리의 최신경영 도입을 정리한 책!! 2014년 현재 우리나라의 외식업은 혼돈기에 있습니다. 2000년대에 들어서 경제성장에 힘입어 외식업의 호황으로 양적인 팽창 뒤에 2010년대 경기불황이 닥쳐 치열한 생존경쟁으로 최근 통계자료에 의하면, 현재 영업하고 있는 외식업체 중 경영성과를 올려 돈을 버는 비율은 15%정도에 불과하고. 40~50%는 현상유지 정도, 나머지 30% 정도의 업소가 폐업위기에 몰려 있다고 합니다.

키워드  

외식산업 실무론

기타저자  

박정리

기타저자  

안종철

기타저자  

안형찬

기타저자  

이윤희

기타저자  

이진

기타저자  

정수식

기타저자  

황영정

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가격  

\22000

Control Number  

joongbu:490016

책소개  

『외식산업실무론』은 미래 외식산업에서 일할 학생들은 물론, 외식업 관련 종사자들에게 도움이 되는 내용을 수록한 책이다. 외식산업의 현황과 발전방향, 외식산업의 전망을 파악하고 실무를 위한 각종 인·허가사항, 상권조사기법 및 판촉전략, 구성원의 역할과 직무, 점포구성과 주방설계, 메뉴개발 등의 내용으로 구성되어 있다.