자료유형  

 단행본

ISBN  

9788997484133 13510 : \15000

DDC  

641.563-20

청구기호  

641.563 주46ㅎ윤

단체저자  

주부의벗사

서명/저자  

(암도 막고 병도 막는) 항산화 밥상 / 주부의벗사 지음 ; 겐미자키 사토미 요리 ; 윤혜림 옮김

발행사항  

서울 : 전나무숲, 2012

형태사항  

209 p. : 채색삽화 ; 24 cm

주기사항  

감수: 와타나베 쇼(渡邊昌)

주기사항  

색인: p. 208-209

주기사항  

주부의벗사의 한문명은 '主婦の友社', 겐미자키 사토미의 한문명은 '檢見崎聰美'임

주기사항  

원저자명: 主婦の友社

주기사항  

원저자명: 檢見崎聰美

주기사항  

EM0252214 - 김나영교수연구자료(산학연 2014-IACF-R0014)

원저자/원서명  

がんにならないおいしいレシピ

키워드  

암 예방 항산화 밥상

기타저자  

主婦の友社

기타저자  

檢見崎聰美

기타저자  

겐미자키 사토미

기타저자  

윤혜림

기타저자  

와타나베 쇼

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기타저자  

도변창

Control Number  

joongbu:432470

책소개  

암 예방 물질과 영양을 고루 섭취하는 73가지 레시피!

『암도 막고 병도 막는 항산화 밥상』은 항산화물질인 ‘피토케미컬’의 놀라운 암 예방 효과를 소개한 책이다. 특히 1992년 미국 농무부가 발표한 푸드 가이드 피라미드의 단점을 보완한 ‘암 예방 식품 피라미드’를 고안하여, 이를 토대로 한 ‘주식-주요리-반찬-후식·음료’로 구성된 식단을 제안하였다.

본문은 피토케미컬의 종류와 피토케미컬이 풍부한 식품 설명을 토대로, 항암 효과가 있는 식품을 ‘암 예방 효과를 높이는 조리법’, ‘제철 시기’, ‘싱싱하고 맛있는 식품을 고르는 요령’, ‘항암 물질은 물론 영양의 손실을 최소화하는 레시피 73가지’ 등을 구체적으로 제시한다. 주요 요리에는 ‘영양소 함유 비율’, ‘칼로리’, ‘식염의 양’을 기재하여 레시피를 활용하는 데 도움이 된다.