자료유형  

 단행본

ISBN  

9788962202038 93570 : \15,000

DDC  

613.2664.6-20

청구기호  

613.2 고75ㄱ3

저자명  

고종호

서명/저자  

건강기능성 식품학 / 고종호 [외] 공저

판사항  

제2판

발행사항  

서울 : 보문각, 2014

형태사항  

294 p. : 삽화 ; 23 cm

주기사항  

Functional food sitology

주기사항  

공저자: 김희섭, 박영현, 박현정, 송은, 송재철

주기사항  

찾아보기 : p. 290-294

서지주기  

참고문헌 : p. 286-289

기타저자  

김희섭

기타저자  

박영현

기타저자  

박현정

기타저자  

송은

기타저자  

송재철

Control Number  

joongbu:424921

책소개  

이 책은 관련분야에 활동하고 있는 전문가들로 하여금 일정 부분씩 저술을 분담, 책임 저술을 하도록 기획하였으며 각 내용은 저자들이 상세하고 알기 쉽게 기술하도록 하였다. 따라서 본서는 현재 유통되고 있는 건강기능적 가치가 있는 소재와 가공식품에 대해서 이들의 생성, 개발, 가공 기술, 건강적 효능과 기능에 관한 이론적, 실용적 배경을 알기 쉽게 전개, 기술하였다. 향후 건강기능 식품 산업 발달의 기초가 될 수 있도록 모든 내용을 망라하고 특히 건강기능식품의 품질향상과 건전한 유통을 도모할 수 있도록 이들 분야를 유의하여 기술하였다.