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Glucomannan, Carrageenan, Carboxymethyl cellulose 및 Transglutaminase-B 첨가가 돈육껍질결체조직 함유 돈육 패티의 품질 특성에 미치는 영향
Glucomannan, Carrageenan, Carboxymethyl cellulose 및 Transglutaminase-B 첨가가 돈육껍질결...
Glucomannan, Carrageenan, Carboxymethyl cellulose 및 Transglutaminase-B 첨가가 돈육껍질결체조직 함유 돈육 패티의 품질 특성에 미치는 영향

상세정보

자료유형  
 기사
ISSN  
15989429
청구기호  
636.005 축52ㅎ v.54-4
서명/저자  
Glucomannan, Carrageenan, Carboxymethyl cellulose 및 Transglutaminase-B 첨가가 돈육껍질결체조직 함유 돈육 패티의 품질 특성에 미치는 영향 / 진상근 ; 양한술 공 저
발행사항  
서울 : 한국동물자원과학회:한국축산학회, 2012.
형태사항  
pp. 307-313
키워드  
돈육패티
키워드  
돈육껍질결체조직
키워드  
지방대체제
키워드  
품질특성
기타저자  
진상근
기타저자  
양한술
기본자료저록  
한국축산학회지 : 제54권 제4호 2012, 08
모체레코드  
모체정보확인
Control Number  
joongbu:399044

MARC

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