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Glucomannan, Carrageenan, Carboxymethyl cellulose 및 Transglutaminase-B 첨가가 돈육껍질결체조직 함유 돈육 패티의 품질 특성에 미치는 영향
Glucomannan, Carrageenan, Carboxymethyl cellulose 및 Transglutaminase-B 첨가가 돈육껍질결체조직 함유 돈육 패티의 품질 특성에 미치는 영향
- 자료유형
- 기사
- ISSN
- 15989429
- 청구기호
- 636.005 축52ㅎ v.54-4
- 서명/저자
- Glucomannan, Carrageenan, Carboxymethyl cellulose 및 Transglutaminase-B 첨가가 돈육껍질결체조직 함유 돈육 패티의 품질 특성에 미치는 영향 / 진상근 ; 양한술 공 저
- 발행사항
- 서울 : 한국동물자원과학회:한국축산학회, 2012.
- 형태사항
- pp. 307-313
- 키워드
- 돈육패티
- 키워드
- 돈육껍질결체조직
- 키워드
- 지방대체제
- 키워드
- 품질특성
- 기타저자
- 진상근
- 기타저자
- 양한술
- 기본자료저록
- 한국축산학회지 : 제54권 제4호 2012, 08
- 모체레코드
- 모체정보확인
- Control Number
- joongbu:399044
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