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아질산염과 녹차 추출물의 첨가에 따른 김치 발효 소시지의 미생물 및 이화학적 품질 특성 비교
아질산염과 녹차 추출물의 첨가에 따른 김치 발효 소시지의 미생물 및 이화학적 품질 특성 비교
상세정보
- 자료유형
- 기사
- ISSN
- 15989429
- 청구기호
- 636.005 축52ㅎ v.54-4
- 서명/저자
- 아질산염과 녹차 추출물의 첨가에 따른 김치 발효 소시지의 미생물 및 이화학적 품질 특성 비교 / 강선문 ; 김태실 ; 조수현 ; 박범영 ; 이성기 공 저
- 발행사항
- 서울 : 한국동물자원과학회:한국축산학회, 2012.
- 형태사항
- pp. 299-305
- 키워드
- 녹차추출물
- 키워드
- 아질산염
- 키워드
- 김치발효소지
- 키워드
- 지방산화
- 키워드
- 색깔
- 키워드
- 젖산균
- 기타저자
- 강선문
- 기타저자
- 김태실
- 기타저자
- 조수현
- 기타저자
- 박범영
- 기타저자
- 이성기
- 기본자료저록
- 한국축산학회지 : 제54권 제4호 2012, 08
- 모체레코드
- 모체정보확인
- Control Number
- joongbu:399043
MARC
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