자료유형  

 단행본

ISBN  

9788977225565 93570 : \16,000

DDC  

637.3-20

청구기호  

637.3 H645c배

저자명  

Hill, Arthur R.

서명/저자  

치즈과학과 제조기술 / Arthur R. Hill 저 ; 배인휴 ; 안종건 공역.

발행사항  

서울 : 유한문화사, 2007.

형태사항  

289 p. : 삽도 ; 26 cm.

주기사항  

색인수록

주기사항  

부록 : 1, 단위의 전환계수. - 2, 적정산도 측정법. - 3, pH 측정법. - 4, 가정에서 치즈제조시 참고사항

서지주기  

참고문헌 : p. 33-38

원저자/원서명  

Cheesemaking technology

기타저자  

배인휴

기타저자  

안종건

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